Шашлык по-таджикски

Ингредиенты

• Баранина (мякоть)- 1,5 килограмма
• Томат (помидор) красный- 3 штуки
• Жир-сырец курдючный- 100 граммов
• Вино столовое сухое красное 12%- 100 мл
• Лимон- 1 штука
• Лук зелёный- 20 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 20 граммов

Приготовление

Мясо промыть, обсушить и нарезать на кусочки весом около 50 г.

Вымыть и мелко порезать зеленый лук и зелень.

Курдючное сало нарезать тонкими пластинками.

Баранину смешать с измельченным луком, добавить курдючное сало. Посолить, поперчить и залить сухим красным вином. Все аккуратно перемешать. Мариновать в прохладном месте не менее 3 часов.

Нанизать кусочки мяса на шампуры по очереди с пластинками курдючного сала. Жарить на гриле в течение получаса. Температура зоны жарки должна быть в пределах 210⁰.

Помытые помидоры запечь на шампурах над углями.

Готовый шашлык по-таджикски положить на блюдо, полить лимонным соком и посыпать нарезанной зеленью. Рядом выложить испеченные помидоры.