Шашлыки из баранины и баклажанов

Ингредиенты

• Баранина (мякоть)- 700 граммов
• Баклажан- 500 граммов
• Жир-сырец курдючный- 25 граммов
• Баранина (почки)- 250 граммов
• Лук репчатый- 3 штуки
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 50 граммов
• Лук зелёный- 50 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Почки обработать, промыть, разрезать пополам.

Очищенный и промытый репчатый лук нарезать толстыми кольцами.

Мякоть баранины нарезать кусочками 5х5 см, посолить, поперчить, нанизать на шампуры, перемежая кружками репчатого лука и половинками почек. Жарить до готовности на мангале, над раскаленными углями, периодически переворачивая.

Целые баклажаны промыть и неглубоко надрезать с одной стороны, по длине овоща. В надрез вложить ломтик курдючного сала, посыпанный солью и перцем. Рядом с салом можно уложить зелень кинзы, мяты и петрушки. Подготовленные баклажаны нанизать на шампуры и жарить, так же, как и шашлыки из мяса, но сначала баклажаны жарятся со стороны надреза, а потом – с другой стороны, пока весь баклажан не станет мягким.

Горячие шашлыки из баранины и баклажанов подать вместе на шампурах или выложить на блюдо.

К шашлыкам из баранины и баклажанов предложить зеленый лук, свежую зелень и различные соусы.