Адыгейский шашлык
Ингредиенты
- Баранина (окорок)- 600 граммов
- Соль- 20 граммов
- Чеснок- 80 граммов
- Говяжий бульон- 500 мл
- Лук репчатый- 160 граммов
- Крупа кукурузная- 400 граммов
- Масло сливочное- 120 граммов
- Перец черный молотый- по вкусу
Приготовление
В охлажденную кипяченую воду добавить крупную соль, измельченный чеснок, черный перец и хорошо перемешать. Этот раствор понадобится при обжаривании.
Выбранное мясо нарезать на куски (70-80 г), слегка отбить деревянным молоточком и, по 2 кусочка на 1 порцию, нанизать на подготовленные шампуры. Мясо обжаривать над раскаленными углями, до образования золотисто-коричневой корочки, периодически поливая соляным раствором.
Готовое мясо переложить в кастрюлю, добавить немного мясного бульона и тушить на медленном огне, до готовности мяса.
Адыгейский шашлык обычно подают с нарезанным тонкими полукольцами репчатым луком и густой кашей из кукурузной крупы. Для ее приготовления, кукурузную крупу просеять и, при постоянном перемешивании, постепенно добавить в кипящую подсоленную воду. Кукурузную кашу надо постоянно перемешивать деревянной лопаткой: каша готовится очень быстро и может пригореть.
Готовую кукурузную кашу выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, полить растопленным сливочным маслом и подать к горячему адыгейскому шашлыку.
Добавить комментарий!