Пожарские котлеты

Ингредиенты

• Курица- 250 граммов
• Хлеб Пшеничный- 100 граммов
• Молоко 2.5%- 2 стакана
• Масло сливочное- 60 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Это историческое блюдо русской кухни связано не толь­ко с именем знаменитого ресторатора Пожарского, но и с ве­ликим русским поэтом Пушкиным — это было одно из его любимых блюд. Сначала замочи в молоке белый хлеб (ко­рочку с него нужно срезать!). Мякоть курицы пропусти через мясорубку, соедини с хлебом и еще раз пропусти через мясорубку с мелкой решеткой.

В фарш добавь соль, перец, влей оставшееся молоко, тщательно вымешай, а за­тем взбей. Из фарша скатай шарики (из порции, указанной в рецепте, получаются 6 котлеток), причем размягченное масло или жир курицы закладывай внутрь — в этом-то и есть главная особенность пожарских котлет. 

От этого они станут нежнее и мягче. Шарики запанируй в белых сухарях, наре­занных соломкой. Затем ножом аккуратно придай им фор­му котлет, делая один конец острым, а другой округлым, и поджарь на разогретом жире. Когда одна сторона зару­мянится, переверни котлеты и поставь на 10—15 минут в ра­зогретую духовку. Готовые котлеты сразу же подавай, уло­жив на тарелке цепочкой, острыми концами одна на другую. В качестве гарнира подойдет жареный картофель.