» » Язык, жаренный на решетке

Язык, жаренный на решетке

Язык, жаренный на решетке

Ингредиенты

  • Телятина (язык)- 600 граммов
  • Сало- 30 граммов
  • Коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)- по вкусу
  • Овощная приправа (порошок)- по вкусу
  • Лавровый лист- 2 штуки
  • Уксус 9%- 1,5 столовые ложки
  • Горчица- по вкусу
  • Мука пшеничная высшего сорта- 1 столовая ложка
  • Коньяк- 2 столовые ложки
  • Соль- 1 столовая ложка
  • Масло растительное (подсолнечное)- 20 мл

Приготовление

Вымытый и подготовленный телячий язык положить в подсоленную воду и варить 20 минут. Снять с бульона пену и добавить крупно порезанные коренья, черный перец горошком, лавровый лист, уксус и варить все до полной мягкости. С охлажденного языка убрать кожу и нашпиговать тоненькими ломтиками сала. Смазать каждый кусок горчицей, положить их в растопленное масло, сразу же вынуть и жарить на решетке. Остальной бульон нужно варить, пока не выпарится половина жидкости, проце­дить, заправить мукой и прокипятить. Сняв с огня, добавить вино (или коньяк) и налить в соусник.

Разделенный на порции язык хорошо подавать с жареными кнелями, тостами или пассированным картофелем.

Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Подтвердите: *