Заливное из свиных ножек
Ингредиенты
- Свиная рулька со шкурой- 2 штуки
- Небольшой набор овощей (баклажан, перец болгарский, помидора)- 1 штука
- Соль- 2 грамма
- Перец черный молотый- 1 грамм
- Чеснок- 3 зубчика
- Укроп- 10 граммов
- Яйцо куриное- 2 штуки
Приготовление
Ножки вымыть, разрезать вдоль между пальцами до первой фаланги, а потом перерезать ножом сухожилия и суставную сумку (не рубить, чтобы не раздробить кости). Залить холодной водой (около 5 стаканов) и варить при очень слабом кипении. Очищенные овощи добавить к ножкам, когда кожа начнет отставать от костей.
Ножки и овощи вынуть из бульона, бульон охладить, отделить излишки жира. Мясо снять с костей и мелко порубить. Чеснок растереть с солью и добавить к мясу, заправить перцем, добавить рубленый укроп. В четыре большие миски влить на дно по 2—3 ст. ложки бульона, охладить. Сваренные вкрутую яйца разрезать ножом пополам или на четыре части, положить разрезом вниз на застывшее желе и на них выложить мясо, залить бульоном, охладить. Перед подачей выложить заливное на листья салата, украсить лимоном. Овощи из бульона использовать в салате или при приготовлении супа.
Добавить комментарий!