Камбала, тушенная с шампиньонами

Ингредиенты

• Камбала свежая- 800 граммов
• Смалец- 40 граммов
• Шампиньоны свежие- 100 штук
• Лук репчатый- 1 штука
• Сметана 15% жирности- 1/2 стакана
• Вода- 1/2 стакана
• Мука пшеничная высшего сорта- 20 граммов
• Петрушка (зелень)- 1 пучок

Приготовление

Камбалу вымыть, очистить от чешуи, слегка присолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире. Переложить камбалу в другую посуду. На оставшемся смаль­це поджарить мелко нарезан­ные шампиньоны с луком и по­сыпать ими рыбу. Добавить сметану, перемешанную с му­кой и водой, прикрыть кастрю­лю крышкой и тушить камбалу при слабом нагреве около 10 мин. С помощью лопатки вы­ложить рыбу на блюдо, по­лить соусом и посыпать боль­шим количеством рубленой зелени петрушки.