Котлеты из леща с начинкой из шампиньонов

Ингредиенты

• Лещ свежий- 600 граммов
• Булка городская- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Масло сливочное- 50 граммов
• Шампиньоны свежие- 100 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 столовая ложка
• Сухари толченые- 1 столовая ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Петрушка (зелень)- 1 пучок

Приготовление

Рыбу очистить, снять мясо с костей и пропустить через мя­сорубку вместе с намоченной и отжатой булкой, добавить натертый на терке сырой лук и яйцо, посолить, поперчить, фарш хорошо вымесить. Шампиньоны вымыть, мелко порезать, поджарить в разогретом масле, а потом охладить и перемешать с яйцом, запра­вить солью и перцем, а так­же зеленью петрушки по вку­су.

Рыбный фарш разделить на 8 порций, сделать лепешки. На лепешки положить начин­ку из шампиньонов и сфор­мовать котлеты. Готовые кот­леты обвалять в муке, обмак­нуть в яйцо и сухари. Жарить в довольно большом количестве жира до образования румяной корочки. Выложить на огне­упорное блюдо и поставить в духовку. Подавать с зе­леным горошком и картофелем как горячее блюдо.