Узбекский плов: рецепт приготовления

Ингредиенты

• Баранина- 1 килограмм
• Сало- 200 граммов
• Лук репчатый- 5 штук
• Морковь- 1 штука
• Чеснок- 3 зубчика
• Рис белый- 1000 граммов
• Зира- по вкусу
• Шафран- по вкусу
• Перец красный молотый- по вкусу
• Горох овощной (лопатка) свежий- по вкусу

Приготовление

Настоящий узбекский плов – это своего рода кулинарный шедевр. Но нам вполне под силу справиться с задачей его приготовлении, главные условия приготовления узбекского плова – рецепт должен быть ясным и правильным, ну и необходимые продукты, чтобы под рукой оказались.

1. Приготовление узбекского плова рецепт советует начать с нарезания лука на полукольца, а моркови – соломкой. Мясо нарезаем на крупные куски. В казане с маслом обжарим курдючное сало, нарезанное кубиками (полпорции). Шкварки вынимаем.

2. На раскаленном жире обжариваем лук до золотистого оттенка. Закидываем мясо, жарим. Когда мясо зарумянится, добавим морковку и остатки курдючного сала, нарезанного крупными кусками. Когда и морковь обжарится, добавим воды, чтобы покрыла казан на 1-2 см. Солим, добавляем специи, чеснок, горох. Дожидаемся закипания, уменьшаем силу огня и больше не перемешиваем.

3. Когда вся вода испарится, будем приступать к рису. Промываем его до прозрачной воды, засыпаем в казан, разравниваем, добавляем воду (слой в 1-2 см), увеличиваем интенсивность огня и доводим до кипения. Когда воды не останется, рис соберем в виде горки, в ней проделаем отверстие для выхода пара, закидываем еще зиру. Прикрываем крышкой, делаем слабый огонь и пусть поварится 30 минут.

4. Тем временем сделаем салат из помидор, стручкового перца, лука, все это посолим и заправим подсолнечным маслом. Редьку нарежем брусками или кружками и зальем соленой водой, через 15 минут воду сливаем и ставим на стол.

5. Плов к этому времени тоже поспел, перемешиваем, режем мясо, вынимаем чеснок и на просторное блюдо накладываем горкой наш узбекский плов. Рецепт выполнен, все!

Угощаемся!