Соус «Болоньезе», рецепт

Ингредиенты

• Чеснок- 2 зубчика
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
• Масло сливочное- 25 граммов
• Морковь- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Сельдерей (корень)- 1 штука
• Бекон- 85 граммов
• Фарш свино-говяжий- 250 граммов
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 300 мл
• Молоко 2.5%- 0,3 л
• Томатная паста- 2 столовые ложки
• Помидоры (томаты) с кожицей. Консервы- 1000 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Соус «Болоньезе», рецепт которого мне давно дала моя мама очень необычный. По сути, его можно купить в супермаркете, но, приготовленный самостоятельно он намного насыщеннее и вкуснее. Готовить долго, но оно того стоит. А запах во время приготовления стоит такой, что к вам и соседи сбегутся, чтобы попробовать.

1. Зубчики чеснока раздавливаем ножом и мелко-мелко нарезаем.

2. Морковку, корень сельдерея и лук чистим, моем, мелко нарезаем.

3. Сливочное и раст. масло ложим в кастрюльку, ставим на огонь, укладываем в нее овощи и нарезанный бекон.

4. Жарим примерно 10 минут, до готовности овощей.

5. Добавляем фарш, разминаем, чтобы в фарше не осталось комков.

6. Прожариваем фарш с овощами 5 минут, постоянно помешивая.

7. Вливаем молоко, перемешиваем, увеличиваем огонь. Доводим соус до кипения, варим 10 минут, или до тех пор, пока молоко впитается в мясо. Добавляем вино, и варим еще 10 минут, чтобы и оно впиталось в наш фарш.

8. Добавляем помидоры в собственном соку, томатную пасту.

9. В соус вливаем 1 л воды, добавляем травы, пол чайной ложки соли, черный перец.

10. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, постоянно разминая помидоры ложкой.

11 . Уменьшаем огонь, накрываем крышкой, но оставляем небольшое отверстие.

1 2.  Варим 2 часа, иногда помешивая.

13. Даем соусу остыть, и подаем его с пастой, макаронами, или даже мясом.

14. Соус «Болоньезе», рецепт которого вы обязательно должны себе записать, прекрасно дополнит ваши блюда!

Приятного аппетита!