Постный салат из цветной капусты (маринованной)

Ингредиенты

• Капуста цветная- 1 штука
• Уксус белый винный- 60 мл
• Лук красный салатный- 1 штука
• Горчица- 1 чайная ложка
• Масло оливковое- 120 граммов
• Каперсы консервированные- 2 столовые ложки
• Петрушка (зелень)- 2 столовые ложки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

С первыми холодами руки так и тянутся к запасам на зиму: закаткам, квашеной капусте, но нет, их мы предлагаем не трогать. А взамен мы предлагаем сделать маринованную, с горчицей и заправкой капусту. Этот рецепт не годится для заготовки, он отлично подходит  для разового поедания.

1. В первую очередь провариваем  разделенную на соцветия капусту до средней готовности (около 2 мин.).

2. Затем режем мелко лук.

3. Делаем заправку. Для этого  уксус, горчицу и масло взбиваем вилкой до получения эмульсии. Добавляем  туда измельченные каперсы, соль, лук, перец, петрушку. Хорошенько перемешиваем.

4. Смешиваем соус и вареную капусту и оставляем на ночь в холоде.
Вкуснее всего кушать постный салат из цветной капусты сразу и в холодном виде. Храниться это блюдо может не больше 3 дней в холодильнике.

Вкусного Вам поста!