Салат «Радужный» для поста

Ингредиенты

• Морковь- 1 штука
• Свекла- 1 штука
• Сельдерей (корень)- 0,25 штуки
• Уксус бальзамический- 2 столовые ложки
• Горчица- 1 столовая ложка
• Масло оливковое- 3 столовые ложки
• Лук репчатый- 1 штука
• Оливки- 6 штук
• Чеснок- 1 зубчик
• Петрушка (зелень)- 0,5 пучка

Приготовление

Салат «Радужный» для поста – великолепное сочетание овощей и приправ. По желанию его можно  посыпать жаренными на сухой сковородке кедровыми орешками, которые не только увеличат пищевую ценность блюда, но и придадут ему неповторимый вкус.

1. Морковь, сельдерей и свеклу вымываем и очищаем.

2. Вымытые овощи нарезаем тонкой и длинной соломкой.

3. В небольшой кастрюле кипятим воду, выкладываем в нее сельдерей и морковку, варим 4 минуты.

4. Сельдерей с морковку вынимаем шумовкой.

5. В той же воде отвариваем свеклу в течение 4 минут.

6. Овощи отбрасываем на дуршлаг, даем стечь воде, охлаждаем, выкладываем в салатник, заправляем соусом, перемешиваем и украшаем зеленью петрушки и оливками.

7. Для приготовления соуса нарезаем лук, рубим чеснок, оливки нарезаем кружками, вымываем зелень петрушки, высушиваем, рубим. В миску помещаем оливковое масло, добавляем уксус и горчицу, взбиваем заправку вилочкой или венчиком, соединяем с луком, петрушкой и чесноком, добавляем измельченные оливки, перемешиваем.

Вкусного застолья!