Салат из картофеля к посту

Ингредиенты

• Картофель- 500 граммов
• Лук красный салатный- 1 штука
• Лук зелёный- 50 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Уксус 8%- 0,25 стакана
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Укроп- 1 пучок
• Соль морская- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Такой салат из картофеля к посту, судя по воспоминаниям родственников, был любимым блюдом Антона Павловича Чехова. Особых изысков в еде он не любил и предпочитал простую, сытную и здоровую пищу. Проще этого салата трудно что-либо придумать. Картофель выручал людей с небольшим достатком во все времена. Продукты для блюда всегда под рукой и готовить его можно как летом, так и зимой. В зависимости от сезона приправлять можно зеленым или репчатым луком. Для приготовления можно использовать смесь яблочного и обычного уксуса, тогда блюдо получится более ароматное. 

1. Моем тщательно картофель щеткой. Ставим варить в мундире. Воду лучше как следует подсолить, тогда картофель получаемся более упругим.

2. После варки окатываем холодной водой и очищаем.

3. Нарезаем круглыми не очень толстыми ломтиками. Присаливаем, добавляем перец, смесь уксуса и растительного масла и перемешиваем. По вкусу прибавляем измельченный зеленый или репчатый лук, нашинкованный кольцами. Еще раз перемешиваем.

4. Выкладываем горкой в салатник и украшаем резаной зеленью петрушки и укропа.

5. К такому салату хорошо подать свежие овощи или квашеную капусту с солеными огурцами, а можно и селедочку.

Кушайте на здоровье!