Вегетарианский оливье с сыром тофу к посту

Ингредиенты

• Творог Тофу- 180 граммов
• Картофель- 4 штуки
• Морковь- 1 штука
• Горошек зелёный консервированный- 1/2 стакана
• Огурец солёный- 80 граммов
• Огурец- 80 граммов
• Майонез постный- 150 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Без салата “Оливье” практически невозможно представить ни один праздничный стол. Иногда я по старой доброй традиции готовлю его просто потому, что так привыкла. И он всегда получается таким, как в детстве. Так сложилось, что среди моих знакомых есть вегетарианцы. И именно благодаря им я и узнала о том, как приготовить необычный вегетарианский оливье с сыром тофу, который также прекрасно подходит в качестве блюда для меню к посту.

1. Картофель с морковью отвариваем или готовим на пару. Готовые корнеплоды очищаем и измельчаем кубиками.

2. Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

3. Тофу измельчаем кубиками.

4. Мелкими кубиками нарезаем помытые и при необходимости очищенные огурцы. Можно использовать для салата в пропорциях 50/50 свежие огурцы вперемешку с маринованными.

5. В глубокую салатницу выкладываем содержимое банки с зеленым горошком, предварительно слив оттуда жидкость (немного ее можно оставить по желанию). Добавляем измельченные картофель, морковь, лук, огурцы и сыр.

6. Подсаливаем нашу смесь из овощей и сыра, перчим и добавляем пару ложек майонеза на основе сои.

7. Измельчаем небольшой пучок зеленого укропа и добавляем его в вегетарианский оливье с сыром тофу к посту.

Пусть постный обед будет вкусным!