Рецепт капусты маринованной по-гурийски

Ингредиенты

• Капуста белокочанная- 2 килограмма
• Морковь- 2 штуки
• Чеснок- 1 зубчик
• Масло растительное (подсолнечное)- 200 граммов
• Перец красный сладкий- 1 штука
• Куркума- 1 чайная ложка
• Вода- 1 л
• Соль- 2 столовые ложки
• Лавровый лист- 2 штуки
• Уксус 3%- 150 мл
• Перец черный горошек- 5 штук

Приготовление

Рецепт капусты маринованной по-гурийски известен с давних пор в грузинских селах, где он очень популярен. Капуста получается вкусной и хрустящей.

1. Нарезаем капусту квадратными кусочками 3Х3 см, а морковь режем соломкой. Перемешиваем и заливаем кипятком. Держим под крышкой 30 минут.

2. В разогретое подсолнечное масло засыпаем куркуму. Масло должно быть горячим, но не раскаленным, иначе куркума подгорит.

3. Приступаем к маринаду. Вскипятим в кастрюльке воду и засыпем в нее сахарный песок, перец и соль, добавим лавровый листик. Пусть теперь покипит 5 минут, нальем уксус, снова доводим до кипения, после чего снимаем.

4. Из емкости с капустой выливаем лишнюю воду, а вливаем масло с куркумой, добавляем измельченный чеснок, приправы и перец. Хорошенько размешаем и зальем кипящим маринадом. Маринад должен полностью покрыть капусту, прикрываем крышкой и ждем, пока температура емкости с капустой сравняется с комнатной. Затем поставим в холодильник. Последнее, что надо сделать по рецепту капусты маринованной – это дождаться, пока она остынет, после чего ее можно ставить на стол.

Угощаемся!