Салатик с зеленью и шампиньонами

Ингредиенты

• Морковь- 150 граммов
• Шампиньоны свежие- 500 граммов
• Лук репчатый- 160 граммов
• Салат листовой- 1 пучок
• Чеснок- 1 зубчик
• Соль морская- по вкусу
• Уксус белый винный- 8 столовых ложек
• Лук-шалот- 2 штуки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Сыр Пармезан- 100 граммов
• Петрушка (зелень)- 3 столовые ложки
• Йогурт натуральный 2%- 200 мл
• Тимьян- 1 столовая ложка
• Эстрагон- 20 граммов

Приготовление

Сперва хорошенько очищаем морковку и молодой лук. Тщательно моем их, затем обсушиваем. После этого морковку нарезаем в виде тоненьких кружочков, а лучок – в виде тонких колечек. Салаты промываем и рвем на небольшие кусочки. При этом необходимо удалять все жесткие прожилки и стебли. Далее все выкладываем в миску.

Теперь очищаем и промываем шампиньоны. Их также обсушиваем и разрезаем на четвертинки. Разогреваем масло в большой сковороде, а потом там обжариваем грибочки около 5 минут. Не забываем при этом постоянно их переворачивать. Далее вливаем в сковородку 4 ложки уксуса, перчим и солим по вкусу.

Доводим грибочки до кипения, а потом откидываем на дуршлаг. Охлаждаем. Лук-шалотт и чеснок аккуратно очищаем, а затем меленько рубим. Смешиваем их с оставшимся уксусом, куда добавляем зелень и йогурт. Смесь немного приправляем солью и перчиком.

Теперь смешиваем вместе молодой лук, шампиньоны, морковку и листовые салаты. Все заправляем соусом из йогурта. Раскладываем салатик с зеленью и шампиньонами по тарелкам, а затем посыпаем их сыром, предварительно натертым на терке (крупной либо мелкой).