Спаржевый салатик с пармезаном

Ингредиенты

• Спаржа зеленая- 450 граммов
• Горчица дижонская- 1 чайная ложка
• Шампиньоны целые, маринованные- 120 граммов
• Базилик свежий- 100 граммов
• Чеснок- 1 зубчик
• Масло оливковое- 3 столовые ложки
• Сок лимонный- 1 столовая ложка
• Сыр Пармезан- 40 граммов
• Перец черный молотый- 0,5 чайные ложки

Приготовление

В первую очередь срезаем грубые кончики у вымытых побегов спаржи. Потом сами побеги нарезаем кусочками, имеющими длину 2-3 см. Грибочки очищаем, а потом нарезаем тоненькими ломтиками.

Теперь спаржу заливаем подсоленным кипятком (полстакана). Все варим около 10 минут на маленьком огне. Пока спаржа проваривается, смешиваем уксус, лимонный сок, измельченный чеснок и дижонскую горчицу. Хорошенько перемешиваем и постепенно вливаем туда оливковое масло. В конце добавляем черный перец.

Далее смешиваем отваренную спаржу с половинкой заправки, которую только что приготовили. Мисочку накрываем пленкой и убираем в сторонку.

Теперь в отдельной мисочке смешиваем грибочки с листочками базилика. Хорошенько перемешиваем и добавляем оставшуюся заправку. При подаче на стол сначала выкладываем грибы, а сверху кладем спаржу. Все это посыпаем солью по вкусу и тертым сыром. Спаржевый салатик с пармезаном готов!