Салат из сельди

Ингредиенты

• Сельдь горячего копчения- 80 граммов
• Яйцо куриное- 8 штук
• Сельдь атлантическая- 320 граммов
• Яблоки- 120 граммов
• Яйцо куриное (белок)- 2 штуки
• Сметана 15% жирности- 100 граммов
• Морковь- 40 граммов
• Салат листовой- 2 грамма
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Шампиньоны целые, маринованные- 4 грамма
• Лук репчатый- 40 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 20 граммов
• Огурец солёный- 80 граммов
• Сахар- по вкусу
• Уксус 3%- по вкусу
• Горчица- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Начиная приготовление угощения, первым делом снимаем с копченой и соленой сельди шкурку, для получения филе, при этом почистив рыбу от косточек и измельчив в форме кубиков. Отвариваем вкрутую яйца.

А теперь готовим соус из яичного желтка, который растираем с растительным маслом, сахаром, солью, сметаной и уксусом (можно добавить и горчицу). Если соус получился чрезмерно густым, его можно разбавить бульоном.

Яблочную мякоть, соленые огурцы, очищенный лук и белки нарезаем достаточно мелкими кубиками, затем соединяем с сельдью и приготовленным соусом. Перемешиваем полученную массу и выкладываем ее в салатник.

При подаче заливаем салат остальным соусом и украшаем кружочками отваренной моркови, листьями зеленого салата, маринованными грибами и веточками свежей петрушки.

Салат из сельди используется как гарнир к жареному картофелю или для приготовленья не менее бесподобных бутербродов. Приятного Вам аппетита!