Постный суп из фасоли и ячменя

Ингредиенты

• Фасоль белая- 100 граммов
• Крупа ячменная- 50 граммов
• Лук репчатый- 60 граммов
• Перец черный горошек- 12 штук
• Кинза сушёная молотая- 3 грамма
• Петрушка (зелень)- 20 граммов

Приготовление

Ячмень веками считался исключительно бедняцкой едой. Однако такое отношение к ячменю более чем предвзято. По своему составу эта крупа  является более полезной и ценной, нежели пшеница. Помня об этом, я стараюсь максимально включать этот злак в рацион своей семьи. Одно из самых любимых блюд – постный суп из фасоли и ячменя. Сваренный на грибном бульоне, он получается очень ароматным и питательным. Кстати, грибами можно начинить постные пирожки и подать их к супу.

1. Свежие грибы тщательно вымываем и чистим. Вливаем в кастрюлю к ним порцию прохладной воды, даем ей вскипеть, а затем на малом огне варим 20 минут. На этом этапе бросаем в воду горошинки черного перца и корень петрушки. Провариваем все еще час. Готовый бульон отцеживаем.

2. Фасоль промываем и, залив порцией воды, оставляем напитываться ей на ночь.

3. В кипящий грибной бульон выкладываем замоченную фасоль, промытые ячменные зерна и измельченный лук.

4. Варим постный суп из фасоли и ячменя в течение полутора часов. Через час с небольшим подсаливаем, перчим и присыпаем молотой кинзой.

5. Подаем, украсив зеленью.

Пусть постный обед будет вкусным!