Постный луковый суп

Ингредиенты

• Лук репчатый- 300 граммов
• Картофель- 150 граммов
• Мука- 15 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 60 граммов
• Перец черный горошек- 4 штуки
• Перец душистый- 4 штуки
• Сок лимонный- 5 мл

Приготовление

Ароматный суп, сваренный с добавлением большого количества лука, получается очень нежным и легким, а потому является идеальным для включения его в вегетарианское или постное меню. Секрет вкуса постного лукового супа кроется в длительном обжаривании лука. Профессионалы в ресторанах пассеруют его около получаса на малом огне, чтобы получить нужный цвет и аромат. Готовят суп малыми порциями, а подают в той посуде, в которой готовили. В качестве закуски используют гренки.

1. Лук очищаем и нарезаем соломкой. Выкладываем в сковороду и довольно долго пассеруем в масле на небольшом огне. Затем высыпаем в сковороду муку и продолжаем пассеровку еще несколько минут.

2. Вливаем в сковороду воду и выкладываем натертый картофель.

3. Получившуюся смесь солим и заправляем специями. Провариваем около получаса.

4. Подаем постный луковый суп, предварительно полив его лимонным соком, с гренками из постного хлеба.

Пусть постный обед будет вкусным!