Постный борщ со свежей капустой

Ингредиенты

• Свекла- 200 граммов
• Капуста белокочанная- 200 граммов
• Картофель- 50 граммов
• Морковь- 50 граммов
• Брюква- 50 граммов
• Лук репчатый- 50 граммов
• Томат (помидор) красный- 120 граммов
• Уксус 9%- 10 мл
• Масло растительное (подсолнечное)- 60 мл
• Сахар- 10 граммов
• Перец черный горошек- 8 штук
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Приготовление борща для меня – это настоящий ритуал, которому я всегда неукоснительно следую. И, конечно же, у меня есть свои маленькие хитрости, чтобы сделать блюдо еще более вкусным. Так, когда я готовлю постный борщ со свежей капустой, я опускаю в кипяток пару очищенных картофелин, которые затем вынимаю перед закладыванием обжаренных овощей, разминаю в пюре и снова возвращаю в кастрюлю. Мелочь, а вкус получается совершенно другой.

1. Очищенную свеклу нарезаем некрупно соломкой, сбрызгиваем уксусом (лучше фруктовым) и поджариваем в масле. Затем добавляем немного водички и продолжаем тушить еще полтора часа.

2. Морковь, брюкву и корешки петрушки и сельдерея измельчаем пятачками. Лук очищаем и крошим мелкими кубиками. Затем овощи поджариваем в масле. В последнюю очередь в сковороду отправляем измельченные кубиками томаты.

3. Ставим на плиту кастрюлю с водой и даем ей закипеть, затем кладем в нее измельченный небольшими кубиками картофель, нашинкованную капусту и кусочки сладкого перца. Даем овощной смеси провариться 20 минут.

4. Выкладываем поджаренные овощи из сковороды и даем борщу еще раз закипеть.

5. Теперь отправляем в кастрюлю тушеную свеклу. Кладем соль и заправляем специями. Проварив еще 15 минут, вливаем уксус и всыпаем сахар.

6. Подаем с гренками, украсив зеленью.

Пусть постный обед будет вкусным!