Постный борщ из молодой свеклы

Ингредиенты

• Свекла- 300 граммов
• Картофель- 100 граммов
• Кабачок- 200 граммов
• Морковь- 40 граммов
• Томат (помидор) красный- 150 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Лук зелёный- 40 граммов
• Масло сливочное- 20 граммов
• Перец черный горошек- 4 штуки
• Перец душистый- 4 штуки
• Лавровый лист- 1 штука
• Соль- по вкусу

Приготовление

Рецепт ботвинника – постного борща из молодой свеклы – встречается довольно редко. Возможно, потому, что найти свеклу с листиками в городских супермаркетах скорее всего не выйдет. Я обычно стараюсь не полениться и съездить за ней на рынок. Ботва свеклы имеет тот же качественный состав, что и сам корнеплод, но количественно витаминов и минералов в нем значительно больше.

1. Свеклу тщательно вымываем, нарезаем листья и стебли кусочками, а сам корнеплод – соломкой. Заливаем кипящей водой стебли и измельченную свеклу, даем провариться 20 минут, затем выкладываем в кастрюлю листья.

2. Картофель и кабачок очищаем, нарезаем мелко кубиками.

3. Перекладываем измельченные овощи к свекле.

4. Тертой моркови и нарезанным кубиками помидорам даем обжариться в масле. Затем смесь засыпаем в борщ примерно через 20 минут после картофеля с кабачком.

5. Мелко рубим зелень – сельдерей, петрушку и перья зеленого лука. Высыпаем зелень, приправляем постный борщ из молодой свеклы специями и даем ему провариться еще 10 минут.

6. Подаем с постным хлебом или сухариками.

Пусть постный обед будет вкусным!