Картофельный суп с фасолью к посту

Ингредиенты

• Фасоль белая- 50 граммов
• Картофель- 150 граммов
• Морковь- 1 штука
• Петрушка (корень)- 40 граммов
• Сельдерей (корень)- 40 граммов
• Лук репчатый- 30 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 20 граммов
• Перец душистый- 5 штук
• Перец черный горошек- 7 штук
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 20 граммов

Приготовление

Рацион людей, соблюдающих пост, практически лишен белковой пищи. Ведь постное меню не может включать мясные блюда. Однако полноценный рацион обязательно должен состоять из белков, углеводов и жиров. Вот поэтому в дни поста рекомендуется готовить блюда из фасоли. Этот вид бобовых чрезвычайно богат растительным белком и его вполне можно считать полноценной заменой мясу.

1. Фасоль промываем и заливаем водой. Оставляем на ночь напитываться влагой.

2. Утром старую воду выливаем, доливаем свежую и варим фасоль где-то час.

3. Картофель моем, чистим и нарезаем некрупно кубиками.

4. Коренья моем и нарезаем тонкими кольцами.

5. Лук чистим и измельчаем.

6. Морковь моем, чистим и натираем не слишком крупно.

7. Лук с морковью выкладываем на сковороду и пассеруем в масле.

8. Коренья, картофель и обжаренные овощи выкладываем к фасоли. Подсаливаем и перчим смесь, а затем варим, пока все овощи не станут достаточно мягкими.

9. Готовый постный картофельный суп с фасолью подаем, украсив зеленью.

Пусть постный обед будет вкусным!