Вегетарианский рассольник к посту

Ингредиенты

• Огурец солёный- 200 граммов
• Картофель- 300 граммов
• Крупа перловая- 30 граммов
• Морковь- 50 граммов
• Лук репчатый- 50 граммов
• Репа- 50 граммов
• Петрушка (корень)- 20 граммов
• Сельдерей (корень)- 20 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 20 граммов
• Перец черный горошек- 7 штук
• Лавровый лист- 2 штуки
• Соль- по вкусу

Приготовление

Рассольник – старинное русское блюдо, которое готовят как на крепком мясном бульоне, так и просто на овощах. Чтобы мой вегетарианский рассольник к посту получился вкусным, я использую несколько своих фирменных хитростей. Во-первых, перловую крупу для него я замачиваю как минимум часов на 5 (а лучше на ночь). Во-вторых, варю супа ровно на раз, так как, постояв, овощи в воде сильно затвердевают. В-третьих, перед тем, как отставить кастрюлю с плиты, кладу в суп заправку из растертых с чесноком орехов. Но это уже по желанию.

1. Крупно натираем огурцы, морковь, брюкву и коренья.

2. Лук очищаем и мелко крошим.

3. Все подготовленные овощи закладываем в сковороду и протушиваем в масле 20 минут под закрытой крышкой.

4. Провариваем около получаса перловую крупу. Затем соединяем ее с протушенными овощами и измельченным картофелем.

5. Солим вегетарианский рассольник и приправляем специями.

6. Подаем, украсив зеленью, вместе с сухариками, сдобренными чесноком.

7. Перловую крупу при желании заменяем гречневой.

Пусть постный обед будет вкусным!