Борщ с квашеной капустой к посту

Ингредиенты

• Свекла- 200 граммов
• Капуста квашеная- 200 граммов
• Рассол огуречный- 30 мл
• Картофель- 100 граммов
• Коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)- 30 граммов
• Брюква- 40 граммов
• Лук репчатый- 40 граммов
• Томатная паста- 1 столовая ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 50 граммов
• Сахар-песок- 10 граммов
• Перец черный горошек- 7 штук
• Перец душистый- 4 штуки
• Лавровый лист- 2 штуки
• Петрушка (зелень)- 20 граммов
• Соль- по вкусу

Приготовление

Сколько бы я ни готовила борщ, он каждый раз получается разным. Даже если беру одни и те же продукты в одних и тех же пропорциях. Мне кажется, что с этим блюдом все во многом зависит от настроения повара и от подхода к процессу приготовления. Ну, и, безусловно, от “изюминки”. Ею может быть перетертое сало с чесноком и зеленью, а может быть горстка чернослива.

1. Очищенную свеклу нарезаем некрупно соломкой, сбрызгиваем соком от квашеной капусты и поджариваем в масле. Затем добавляем немного водички и продолжаем тушить еще полтора часа.

2. Морковь, брюкву и корешки петрушки и сельдерея измельчаем пятачками. Лук очищаем и крошим мелкими кубиками. Затем овощи поджариваем в масле. В последнюю очередь в сковороду отправляем пасту.

3. Ставим на плиту воду в кастрюле и даем ей закипеть, затем кладем в нее измельченный небольшими кубиками картофель, а через 15 минут – слегка отжатую квашеную капусту. Даем овощной смеси провариться 10 минут.

4. Выкладываем поджаренные овощи из сковороды и даем борщу еще раз закипеть.

5. Теперь отправляем в кастрюлю тушеную свеклу. Кладем соль и заправляем специями. Проварив еще 10-15 минут, вливаем уксус и всыпаем сахар.

6. Подаем с гренками, украсив зеленью.

Пусть постный обед будет вкусным!