Винегрет из разных разностей

Ингредиенты

• Бобы- 100 граммов
• Картофель варёный- 3 штуки
• Огурец солёный- 3 штуки
• Свекла варёная- 2 штуки
• Грузди маринованные- 3 штуки
• Опята маринованные- 3 штуки
• Шампиньоны консервированные- 3 штуки
• Капуста квашеная- 200 граммов
• Капуста краснокочанная- 150 штук
• Горчица столовая- 1 чайная ложка

Приготовление

Нашинковать мелко несколько листочков красной капусты (без кочерыжки), посолить и вымешать хорошенько, потом полить уксусом, сложить на та­релку. 

Сварить в соленой воде бобы и осту­дить в собственном бульоне. Сварить в соленой воде картофель и свеклу и остудить. Очистить соленые огурцы.

Когда все будет гото­во, выложить вначале в салатник 2 столовые лож­ки бобов, порезать ломтиками или кружочками картофель, свеклу и очищенные огурцы, положить также в салатник, разрезать шампиньоны, грузди и рыжики, сложить вместе, посолить, выложить на середину блюда, а кругом обложить красной и квашеной капустой.

Сделать соус из следующего: положить в чашку чайную ложечку горчицы, столько же протертых сквозь сито оставшихся бобов, размешать вместе, положить по вкусу уксус, бульон из бобов, рубленую зелень: петрушку, укроп и зеленый лук. Развести так чтобы соус был умеренно густ и имел приятный (не слишком крепкий) вкус. Залить винегрет на блюде.