Салат из сладкого перца с помидорами

Ингредиенты

• Перец красный сладкий стручковый- 4 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Томат (помидор) красный- 3 штуки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 50 граммов

Приготовление

Очищенный лук нарезать полу­кольцами. Сладкий перец сна­чала разрезать на 4 части, потом поперек соломкой. По­ложить лук на разогретое мас­ло и, когда он станет мяг­ким, но еще не подрумянит­ся, добавить сладкий перец, залить 2—3 ст. ложками воды и тушить, закрыв крышкой, около 8 мин. Потом поло­жить очищенные от шкурки, нарезанные четвертинками по­мидоры и еще немного поту­шить. Заправить салат по вку­су солью и перцем, посыпать укропом. Подавать в холод­ном виде. Салат из сладкого перца можно украсить отва­ренным вкрутую яйцом или посыпать тертым сыром, доба­вить мелкорубленую, предва­рительно вымоченную тушку сельди.