Салат из спаржи и курицы

Ингредиенты

• Спаржа зеленая- 200 граммов
• Курица (грудка копченая)- 300 граммов
• Горошек зелёный- 200 граммов
• Огурец- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Перец болгарский- 1 штука
• Салат листовой- 1 пучок
• Масло оливковое- 5 столовых ложек
• Сок лимонный- 2 столовые ложки
• Горчица дижонская- 2 столовые ложки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- 1 грамм

Приготовление

Режем кубиками копченую куриную грудинку, примерно один на один сантиметр. Если брать не копченую куриную грудинку, а сырую, и варить её в специях, салат получится диетическим.

Очищаем молодую спаржу от нижних более плотных частей и нарезаем мягкую часть на кусочки 3-5 см.

Кипятим в кастрюле 500 мл воды, в нее опускаем нижнюю часть спаржи - получится прекрасный овощной бульон. Сцеживаем бульон, солим и добавляем в него спаржу с зеленым горошком на 2-3 минуты. После приготовления овощей сливаем воду и промываем холодной водой, даем возможность просохнуть.

Режем репчатый лук полукольцами и заливаем на несколько минут для уменьшения остроты.

Режем кубиками огурец, помидор, а болгарский перец режем соломкой.

Смешиваем дижонскую горчицу, сок половины лимона и оливковое масло, хорошо перемешиваем для получения заправки.

Выкладываем на блюдо листья салата, сверху выкладываем курицу и лук. Смешиваем спаржу, зеленый горошек, помидор, огурец, болгарский перец и выкладываем сверху.

Перед подачей салата из спаржи и курицы тщательно поливаем его заправкой и перчим.