Салат из молодого горошка с мятной заправкой

Ингредиенты

• Горошек зелёный- 300 граммов
• Фасоль стручковая- 200 граммов
• Картофель- 12 штук
• Лук репчатый- 1 штука
• Соль морская- 1 грамм
• Сок лимонный- 3 столовые ложки
• Масло оливковое- 2 столовые ложки
• Мята свежая- 5 граммов
• Желе смородиновое- 10 граммов
• Сахарная пудра- 10 граммов
• Уксус яблочный- 1 чайная ложка

Приготовление

Сварите  картофель в мундире, дайте остыть и нарежьте его вдоль, небольшими кусочками около трех сантиметров.

После нарезки картофеля его необходимо посолить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона.

Бланшируем горох в большом количестве кипящей воды.

Бланшируйте фасоль на протяжении одной минуты в слегка подсоленной воде, после слейте воду, остудите холодной водой и высушите на полотенце.

Нарежьте салатный лук кольцами.

Бланшируйте мяту в кипящей воде, примерно, 30 секунд,  после чего отцедите через дуршлаг, охладите холодной водой и просушите.

Смешайте в блендере: оливковое масло, соль, желе из красной смородины, сахарную пудру, яблочный уксус, лимонный сок.

Мяту добавьте в конце приготовления, чтобы она не превратилась в кашу.

Смешайте картофель с нарезанным луком, сверху выложите фасоль с зеленым горошком.

Перед подачей на стол салата из молодого горошка полейте его мятной заправкой.