Летний зеленый борщ с щавелем

Ингредиенты

• Говядина (грудинка)- 650 граммов
• Картофель- 5 штук
• Лук репчатый- 1 штука
• Морковь- 1 штука
• Сельдерей (корень)- 1 штука
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Перец болгарский- 1 штука
• Щавель- 250 граммов
• Чеснок- 1 зубчик
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 пучок
• Соль- по вкусу
• Сахар- 2 чайные ложки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Лавровый лист- 2 штуки
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 5 штук
• Сметана 20% жирности- по вкусу

Приготовление

Зеленый борщ – это традиционное блюдо лета. Хотя бы раз за сезон я его готовлю. Яйца вареные можно добавлять в конце приготовления или подавать порционно к каждой тарелке.

1. Подготавливаем мясо, режем на порционные части. Заливаем водой в кастрюле (около 6 литров). Ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь и снимаем пенку. Присаливаем. Варим бульон до готовности мяса.

2. Чистим картофель и нарезаем на небольшие кубики. Добавляем к мясу.

3. Овощи моем, нарезаем мелко или натираем на крупную терку.

4. Лук измельчаем и обжариваем до прозрачности. Овощи жарим до золотистости.

5. Перец нарезаем полукольцами, отправляем в бульон. Через 10 минут добавляем зажарку.

6. Готовим около 10 минут. Добавляем немного сахара, лавровый лист.

7. Отвариваем яйца. Промываем щавель, нарезаем полосками. Зелень моем и нарезаем очень мелко.

8. Добавляем зелень в бульон. Приправляем перцем. Выключаем огонь и даем борщу настояться.

9. Подаем к столу зеленый борщ с щавелем. Добавляем яйца и сметану.

Вкусных вам шедевров!