Рецепт капусты по-грузински

Ингредиенты

• Капуста белокочанная- 1 штука
• Свекла- 1 штука
• Перец горький стручковый- 3 штуки
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Чеснок- 4 зубчика
• Вода- 1 л
• Соль- 2 столовые ложки
• Уксус 3%- по вкусу

Приготовление

Капусту по-грузински я обычно готовлю осенью. Очень удобный рецепт для слегка «подпорченной» капусты, не подходящей для длительного хранения. Да и сам рецепт максимально прост – капусту необходимо нарезать всего на несколько частей.
Все ингредиенты я кладу на глаз. Можно поэкспериментировать с перцем и количеством уксуса и чеснока. Итак, приступим:

1. Берем капустину и разрезаем ее на четыре части прямо вместе с кочерыжкой. Я при нарезании капусты использую такой принцип – чем плотнее качан, тем больше частей у меня получается. Выкладываем капусту в глубокую емкость, например, в таз.

2. Теперь свеклу чистим и нарезаем тонкими ломтиками, которые мы выкладываем сверху на капусту равномерным слоем.

3. Зелень рвем руками и кидаем в емкость.

4. Перец режем кольцами и кидаем в емкость.

5. Чеснок чистим и режем, кладем сверху.

6. Снова выкладываем слой по новой: капуста, свекла, перец, зелень, чеснок.

7. Соль разбавляем в горячей воде и заливаем этим раствором капусту.

8. Даем постоять под прессом несколько суток.

9. Хранить капусту по-грузински следует  в холодильнике, но не очень длительный срок.

Кушайте на здоровье!