Постный рататуй в кабачковых «кулечках»

Ингредиенты

• Кабачок- 2 штуки
• Баклажан- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Лук-порей- 1 штука
• Перец болгарский- 1 штука
• Морковь- 1 штука
• Чеснок- 3 зубчика
• Черемша- 30 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Базилик сушеный- по вкусу
• Орегано сушеный- по вкусу

Приготовление

Постный рататуй в кабачковых «кулечках» - низкокалорийное блюдо, одновременно полезное и вкусное, настоятельно рекомендую попробовать его приготовить – есть высокая вероятность, что оно вам понравится и прочно войдет в список любимых рецептов.

1. Нарезаем 1 кабачок на тонкие длинные полоски, а другой некрупными кубиками. Надрезаем помидоры и запускаем их в кипяток, держим 1 минуту, обдаем холодной воды и без проблем снимаем кожицу. Затем измельчим.

2. Нарезаем баклажаны на половинки, слегка присолим. Морковь нарежем небольшими кусочками. Баклажанные половинки, морковь и целый болгарский перец кладем на противень, обмазанный маслом и ставим в духовку, через четверть часа вынимаем. Болгарский перец после духовки кладем в целлофан на 5 минут, что облегчит процесс снятия кожуры. Баклажаны нарезаем кусочками, морковь измельчаем.

3. Нагреем оливковое масло и обжарим на нем чеснок. На том же масле обжариваем лук, кубики кабачка и прочие овощи. Посолим, тушим 5 минут.

4. Измельчим черемшу и закидываем к овощам на сковороду. Добавляем базилик и орегано, любители остренького добавляют ранее обжаренный чеснок и перец. Перемешиваем и снимаем с огня.

5. На другой сковороде обжарим полоски кабачка – по полминуте каждую сторону. Жарим на оливковом масле. Из полосок кабачка делаем «кулечки», начиняем рататуем и кладем на тарелку. Подается вместе с поджаренным в тостере или на оливковом масле хлебом.

Угощаемся!