Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты
- Кабачок- 5 килограммов
- Масло растительное (подсолнечное)- 150 мл
- Чеснок- 7 зубчиков
- Соль- 7 чайных ложек
- Перец черный молотый- по вкусу
- Уксус 3%- 2 столовые ложки
Приготовление
Хочу предложить приготовить икру из кабачков на зиму. Это будет весьма полезная и вкусная добавка к зимнему рациону. Очень советую не полениться и заготовить икру из кабачков на зиму.
1. Кабачки промываем, отрезаем хвостики и натираем на крупной терке. Лучше брать молодые кабачки, со старых же надо еще срезать кожуру и удалить семечки. Затем потушим кабачки (некоторые предпочитают предварительно обжарить). Удобно тушить в казане, при этом и вероятность подгорания резко уменьшается. На среднем огне тушим минут 40.
2. Одновременно чистим лук и морковь, морковь пропускаем через крупную терку, лук измельчаем. Полстакана масла наливаем на сковороду, вываливаем туда же лук, обжариваем до золотистого цвета. После этого закидываем морковку, тушим 5 минут на умеренном огне. Настал черед добавить томатную пасту.
3. Теперь, после того как кабачки в казане тушились 40 минут, добавляем в казан содержимое сковороды, тщательно перемешиваем деревянной ложкой. Тушим 5-7 минут. Незадолго до окончания добавляем молотый перец и давленый чеснок, вливаем 2 ст. ложки уксуса. Перемешиваем.
4. Готовую икру распределяем по горячим банкам. Для этого заранее промываем банки в горячей воде с пищевой содой, споласкиваем и слегка обдаем кипятком. Крышки помещаем в емкость с кипятком или протираем смоченным в спирте кусочком ваты.
5. Закатываем банки с икрой сухими крышками, накрываем одеялом и пусть остывают.
Угощаемся!
Добавить комментарий!