Цветок из лосося к Посту на овощной подушке

Ингредиенты

• Филе лосося- 120 граммов
• Шампиньоны свежие- 2 штуки
• Лимон- 1 штука
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 30 граммов
• Салат листовой- 3 штуки
• Томат черри- 1 штука
• Каперсы консервированные- 20 граммов
• Масло сливочное- 40 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Лосось – это очень полезная и невероятно вкусная рыба, которую весьма сложно приготовить. Самым лёгким способом приготовления лосося я считаю его запекание в духовке. В этот раз я решила немного разнообразить привычное сочетание ингредиентов и добавила к филе нежнейший сливочный соус и овощи, а вот оригинальное украшение превращают блюдо в настоящий ресторанный шедевр.

1. Нарезаем тонкими квадратными пластинками лосось, а затем выкладываем эти квадратики в ряд в виде веера.

2. Сворачиваем пластинки очень аккуратно в бутон и закрепляем шпажками основания.

3. Разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем в неё розу, которую мы уложили на смазанный маслом противень.

4. Рвём листья салата, а потом нарезаем помидор тонкими пластинками.

5. Небольшими кубиками нарезаем шампиньоны.

6. Бутоны трех каперсов раскрываем и выкладываем их на тарелку, на которой мы и будем подавать цветок.

7. Разрезаем пополам лимон (с одной стороны срезаем кожицу, чтобы лимон не катался по тарелке).

8. Обжариваем на растительном масле шампиньоны, а после этого перчим и солим их, добавляем все оставшиеся каперсы и заливаем белым вином (можно заменить шампанским), после чего выпариваем спирт из вина, оставляя только вкус.

9. В конце добавляем немного масла (примерно 2 кусочка, если вы соблюдаете Пост, то можно исключить масло или заменить его растительным маргарином).

10. Выкладываем в центр тарелки листья салата, а на них укладываем зелень и помидоры.

11. Достаём розу из духовки, когда она подрумянится, и укладываем в тарелку, после чего достаём шпажки.

12. Поливаем цветок из лосося к Посту на овощной подушке сливочным соусом.

Пусть постный обед будет вкусным!