Солянка рыбная

Приготовление

При изготовлении солянки по индивидуальному заказу в кипящий бульон кладут все продукты (за исключением маслин и лимона), куски рыбы и варят ее до готовности. В конце варки добавляют сваренную нарезанную мякоть головизны, а при отпуске — маслины, лимон, мелко нарезанную зелень. Стерлядь, или осетр, или белуга, или судак 150г, или треска, или морской окунь, головизна 60г.