Пикантные баклажаны к посту

Ингредиенты

• Баклажан- 2 штуки
• Чеснок- 4 зубчика
• Лук репчатый- 1 штука
• Миндаль жареный- 40 граммов
• Томат черри- 4 штуки
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Перец белый молотый- по вкусу
• Прованские травы- по вкусу
• Соль морская- по вкусу
• Опята свежие- 200 граммов
• Оливки- 8 штук

Приготовление

Хочу предложить рецепт фаршированных баклажанов. Наверняка, каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт приготовления баклажанов. Но иногда можно и поэкспериментировать, что я и сделала.

1. Сперва разрезаем баклажаны пополам вдоль. Затем разрезы посыпаем солью и оставляем на минут 15. А пока нарезаем в виде тоненьких пластин грибочки. Если будете использовать опята, то их можно оставлять целыми – очень красиво потом смотрятся.

2. Лучок и чеснок хорошенько измельчаем. Зелень рубим. А черри разрезаем на две половинки.

3. Теперь возвращаемся к баклажанам. С них смываем лишнюю соль и выделившуюся жидкость. Баклажаны обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. После этого осторожно выбираем из овощей мякоть, которую крупно  рубим.

4. Отдельно обжариваем чеснок и лучок, используя масло. Затем добавляем к ним грибочки, мякоть баклажана и черри. Все посыпаем солью и травами, после чего протушиваем пару минут. В конце тушения добавляем порезанные оливки и зелень.

5. Миндаль перемалываем.

6. Теперь выкладываем баклажаны в форму, где будем запекать. Аккуратненько наполняем их смесью из овощей. Сверху присыпаем миндалем. Далее осталось только хорошенько сбрызнуть блюдо лимонным соком.

7. Кладем форму в духовку. Запекаем около 15 минут, используя температуру 180 градусов. После этого пикантные баклажаны к посту с аппетитом кушаем.

Вкусного Вам поста!