Холодец «Двое» ко Дню Святого Валентина

Ингредиенты

• Голова свиная- 500 граммов
• Курица (грудка)- 1 штука
• Свинина (вырезка)- 400 граммов
• Свинина (язык)- 1 штука
• Морковь- 2 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Перец черный горошек- по вкусу
• Лавровый лист- по вкусу
• Чеснок- 1,5 зубчика

Приготовление

Что подразумевается под выражением всякие косточки, это, например, отрезанные от крылышек куриных самые маленькие части, от грудки кости, которые я не выбрасываю. Для чего я использую всю эту дребедень, да по одной простой причине, голова свиная сам по себе очень жирный и с определенным вкусом продукт, поэтому хоть чуток разбавить его, я использую куриные части и саму грудку. Можно брать и говядину, и свинину, можно все вместе, так еще вкуснее получится.

1. Свиную голову нарубаем на мелкие части. Все мясо хорошо промываем, складываем в большую кастрюлю, заливаем водой немного выше уровня мяса.

2. Доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, томим порядка 3 часов, регулярно открывая и снимая пену и жир образующийся.

3. Добавляем целую морковку и лук. Томим еще часа 2. Добавляем еще один лук и морковку, горошки перца черного и душистого, лавровый лист, солим. Томим еще 1 час.

4. Вынимаем мясо. Бульон процеживаем. Мясо отделяем от костей и жира, то есть всего несъедобного, разбираем руками на волокна.

5. Морковку натираем крупно. Все кладем в кастрюлю с бульоном. Доводим все до кипения, снимаем пену и образовавшийся жир.

6. Добавляем чеснок выдавленный.

7. Регулярно помешивая, разливаем по лоточкам. Охлаждаем, ставим в холодильник до застывания.

8. Холодец «Двое» ко Дню Святого Валентина готов.

Приятного вам всем аппетита!!!!