Постная икра из баклажан херсонская

Ингредиенты

• Баклажан- 1 килограмм
• Лук репчатый- 1 килограмм
• Перец болгарский- 1 килограмм
• Масло растительное (подсолнечное)- 200 граммов
• Морковь- 200 граммов
• Томатная паста- 2 столовые ложки
• Перец душистый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Овощная икра — излюбленная закуска для поста. Ингредиенты для приготовления можно найти на собственном дачном участке или, в крайнем случае, в ближайшем рынке или гипермаркете. Максимум усилий и минимум затрат — на вашем столе прекрасный вариант угощения для нежданных гостей. Мало того,  что продукт – полезный и натуральный , икра еще прекрасно подойдет для тех, кто постится или сидит на диете.

1. Все овощи хорошо вымываем прохладной водой, очищаем и измельчаем.

2. Теперь каждый овощ обжариваем отдельно на кипящем растительном масле.

3. В казане или, за неимением, в кастрюле соединяем все обжаренные овощи. Сюда же нужно добавляем соль, перец, томатную пасту.

4. Все тщательно перемешиваем и доводим до готовности на медленном огне. Признак полного приготовления икры — однородная по консистенции овощная масса.

5. Икра готова, ее можно долго хранить и употреблять, что называется, «в охотку». Для этого раскладываем ее по пастеризованным банкам и закатываем металлическими крышками.

6. Хранить готовую постную икра из баклажан херсонскую в банках лучше в прохладном темном месте. Ели у вас нет погреба, подойдут нижние полки холодильника. Это никак не отразится на прекрасных вкусовых качествах этой простой закуски.

Вкусного постного обеда!