Солянка из рыбы
Приготовление
Филе рыбы с кожей без костей или предварительно ошпаренные порционные куски осетровых с кожей без хрящей нарезают кусочками (весом 25—30 г), которые кладут в смазанную маслом посуду, добавляют очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, бульон и припускают до готовности. Затем добавляют каперсы, пассированные томатное пюре, лук и специи и кипятят 8—10 минут в закрытой посуде.
После, на смазанную растительным жиром сковороду кладут слой тушеной капусты, на нее — кусочки готовой рыбы с гарниром и соусом, в котором она припускалась, сверху — слой оставшейся капусты. Поверхность необходимо выровнять ножом, посыпать сыром или сухарями, полить маслом и запекать еще 10—15 мин. При подаче на солянку из рыбы кладут кружочек лимона, маслины, маринованные овощи.
Добавить комментарий!