Постная картофельная запеканка с сыром и луком

Ингредиенты

• Картофель- 3 штуки
• Яйцо куриное- 5 штук
• Сливки 30%- 2/3 стакана
• Соль- 2/3 чайные ложки
• Сыр сливочный- 150 граммов
• Лук репчатый- 1/2 штуки
• Разрыхлитель теста- 2 чайные ложки
• Масло оливковое- 100 граммов
• Сметана 15% жирности- 1/2 стакана
• Лук зелёный- 1/2 стакана

Приготовление

В России картофель можно по праву назвать вторым хлебом. Существует множество кулинарных рецептов по ее приготовлению. Вот мои дети, например, просто обожают постную картофельную запеканку с сыром и луком. Поэтому я стараюсь готовить ее как можно чаще. Такая запеканка получается очень вкусной.

1. Картофель промываем, очищаем и нарезаем крупными кусками. Складываем ее в емкость, заливаем воду, солим и ставим вариться. Готовый картофель разминаем толкушкой.

2. Взбиваем в миске яйца  до однородной массы. Затем солим,  вливаем сливки и размешиваем.

3. Яичную смесь вливаем в картофель и тщательно вымешиваем. Следом добавляем тертый сыр, мелко нарезанную половинку луковицы, а потом  разрыхлитель. И еще раз перемешиваем.

4. Подготовленную форму для запекания промазываем маслом и перекладываем в нее картофельную массу. Затем разравниваем ее шпателем.

5. Форму ставим в разогретый заранее духовой шкаф и оставляем выпекаться при температуре в 240 градусов, пока сверху не появится корочка золотисто-коричневого цвета.

6. Готовую запеканку остужаем минут пять. Перед подачей на стол поливаем ее сметаной и растопленным сливочным маслом. Верх украшаем мелко нарезанным зеленым луком.

Кушайте на здоровье!