Запеченная икра из баклажан к посту

Ингредиенты

• Баклажан- 4 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 1 штука
• Томатная паста- 1 столовая ложка
• Чеснок- 5 зубчиков
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 100 граммов
• Соль- по вкусу

Приготовление

Запеченная икра из баклажан к посту получается очень нежной и приятной на вкус. Любители блюд поострее могут увеличить число зубчиков чеснока и количество перца. Мне рецепт очень нравится, советую приготовить.

1. А начинаем с баклажан, которые запечем в духовке. Остальные овощи тоже подготовим: лук нарежем небольшими кубиками, помидоры натрем, чеснок измельчим.

2. С запеченных баклажан снимем кожуру и положим под гнет, чтобы избавиться от жидкости. После этого мелко их нарубим.

3. Мелкие кусочки баклажан высыпем на сковороду с маслом и обжариваем 5-7 минут. Важно в это время помешивать ложкой. Затем добавим натертый помидор, томатную пасту, чеснок, черный перец, качественно перемешаем и тушим еще 2 минуты, продолжая  помешивать.

4. В остывшую икру, перед подачей советую добавить постное масло.

Угощаемся!