Баклажанно-помидорная закуска к посту

Ингредиенты

• Баклажан- 2 штуки
• Томат (помидор) красный- 5 штук
• Чеснок- 3 зубчика
• Кинза- 0,5 пучка
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Приготовленную по этому рецепту баклажанно-помидорную закуску  можно надолго сохранить в холодильнике. Выложим баклажаны в кастрюльку слоями, чередуя их с помидорными слоями, присыпать солью и перцем, подавленным чесноком и зеленью. Помидорный сок пропитает баклажаны и блюдо станет еще вкуснее.

1. Вымоем баклажаны и нарежем кружками, толщиной в полсантиметра или чуть толще. Так же кружками нарезаем помидоры. Зелень порубим, чеснок пропустим через пресс

2. Баклажаны посолим и поперчим, выложим на сковороду, жарим до появления румяной корочки (3-4 мин). Перевернем на другую сторону и снова до зарумянивания прожариваем.

3. Обжаренные баклажаны выложим на салфетку, чтобы те впитали излишнее масло. Затем разложим их на блюде, перекладывая помидорными кружками. Сверху присыпаем давленым чесноком и измельченной зеленью.

Угощаемся!