Классический постный рататуй
Ингредиенты
- Баклажан- 1 штука
- Цуккини- 1 штука
- Перец болгарский- 2 штуки
- Томат (помидор) красный- 3 штуки
- Лук репчатый- 2 штуки
- Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
- Чеснок- 2 зубчика
- Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
- Соль- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
Приготовление
Что так не украшает стол как свежие овощи или блюда из них приготовленные. На самом деле, овощи для рататуй можно брать любые, я еще добавляю немного тыквы и картошки, но это на любителя. Если у вас завалялись старые кабачки, то тогда лучше с них срезать кожицу и достать все семечки. Молодые в этом не нуждаются. Баклажаны заранее вымочите в воде соленой, предварительно нарезав так, как нужно, таким образом, вы избавитесь от привкуса горечи в блюде.
1. Овощи и зелень под струей воды вымываем.
2. Баклажан режем на крупные кубики.
3. Кабачок нарезаем на крупные кубики.
4. Перец разрезаем вдоль и еще на две половинки, удаляем семена и нарезаем на крупные кубики.
5. На кожице помидора делаем надрезы в виде крест на креста и опускаем помидоры в горячую воду на 1 минуту. С помидоров снимаем кожицу и крупно нарезаем мякоть.
6. Лук очищаем и меленько режем.
7. Чеснок очищаем и меленько нарубаем.
8. Зелень режем мелко.
9. Часть чеснока и весь лук обжариваем на сковороде пару минут.
10. 3 минуту обжариваем с баклажанами вместе.
11. Добавляем болгарский перец и готовим еще 2 минуты.
12. Кладем кабачки, перемешиваем и готовим 3 минуты.
13. Затем добавляем помидоры, солим и перчим овощи.
14. Накрываем плотно крышкой и тушим на слабом пламени 25 минут.
15. Выключаем пламя, добавляем оставшийся чеснок и зелень, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
16. Классический постный рататуй готов.
Приятного всем кушанья!
Добавить комментарий!