Икра из баклажанов
Ингредиенты
- Баклажан- 3 килограмма
- Перец болгарский- 300 граммов
- Лук репчатый- 300 граммов
- Томат (помидор) красный- 300 граммов
- Петрушка (зелень)- по вкусу
- Чеснок- 14 зубчиков
- Масло растительное (подсолнечное)- 100 мл
- Сахар- по вкусу
- Соль- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
Приготовление
Икра из баклажан – это потрясающая добавка в ваш рацион. Мы кушаем ее и как основное блюдо, и намазываем на хлеб, и используем как гарнир. В любом качестве она очень вкусна, если приготовите, то сами потом себе скажете «спасибо». Приготовление к тому же довольно простое.
1. Промоем баклажаны, разрежем надвое и выложим на противень. На срезы баклажан польем немного растительного масла. Запекаем в духовке 25 минут (температура 230-250 градусов).
2. Дожидаемся, пока охлажденные баклажаны слегка остынут и снимаем с них кожуру. Мякоть порубим.
3. Почистим и измельчим лук. У перца удалим семенную коробку и нарежем кубиками небольшими. Помидоры со снятой кожицей натираем на терке, либо измельчаем блендером. В емкости с толстыми стенками растопим масло, выложим сюда лук, обжарим (2 мин.), добавим перец, обжариваем еще 5 минут. Затем добавляем помидорную массу, делаем слабый огонь, обжариваем 5 минут. Наконец, закидываем мякоть баклажанов, перемешиваем и тушим, не забывая часто помешивать, 7-8 минут.
4. Пропустим чеснок через пресс и добавим к баклажанам. Также добавляем мелко порубленную зелень, чуть-чуть сахара, перец и соль. Тушим 5-7 минут.
5. Горячую икру выкладываем в банки, которые были заранее простерилизованы, накрываем крышками (тоже после стерилизации). Ставим банки в кастрюлю, заполненную теплой водой, и доводим до кипения, стерилизуем 10 -15 минут (если банки вместимостью 0,5 л). Затем закатаем, укутаем теплым одеялом.
Угощаемся!
Добавить комментарий!