Греческие баклажаны запеченные в духовке

Ингредиенты

• Баклажан- 4 штуки
• Фарш свино-говяжий- 1 килограмм
• Лук репчатый- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 4 штуки
• Масло оливковое- 3 столовые ложки
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 1 стакан
• Палочка корицы- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло сливочное- 3 столовые ложки
• Мука- 3 столовые ложки
• Молоко 2.5%- 3,5 столовые ложки
• Яйцо куриное- 1 штука
• Орех мускатный- по вкусу

Приготовление

Этот рецепт основан на традиционном блюде греческой кухни. Называется оно «папуцаки мелидзанес» или фаршированные туфельки. Сочетание фарша, нежного соуса и запеченых баклажан не может оставить вас равнодушными.

1.  Моем баклажаны, отрезаем хвостик и разрезаем вдоль на две части.

2. Укладываем половинки баклажан в соленую воду, чтобы избавиться от горечи. Вырезаем немного серединки, чтоб получились «туфельки».

3. Обжариваем на оливковом масле измельченный лук с фаршем, вливаем белое вино и добавляем мелко нарезанные помидоры. Приправляем специями.

4. На медленном огне доводим мясную смесь до готовности.

5. Готовим соус. В кастрюльке с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния, добавляем молоко и постоянно помешиваем. Соус должен слегка загустеть. Снимаем с огня и добавляем взбитое яйцо, приправляем специями.

6. «Туфельки» из баклажан фаршируем мясной начинкой и заливаем соусом. Сверху присыпаем тертым сыром.

7. Смазываем противень маслом и выкладываем на него баклажаны. Запекаем в разогретой духовке до готовности. Сыр должен стать аппетитной золотистой корочкой.

8. Греческие баклажаны запеченные в духовке лучше подавать в горячем виде. Можно украсить листьями салата.

Вкусных вам шедевров!