Свино-печеночный террин с сухофруктами

Ингредиенты

• Курица (печень)- 100 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Фарш свино-говяжий- 700 граммов
• Курага- 5 штук
• Бекон- 300 граммов
• Портвейн- 50 мл
• Чернослив- 5 штук
• Тимьян сушеный- по вкусу
• Лук репчатый- 1 штука
• Чеснок- 2 зубчика
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Не пугайтесь кажущейся сложности этого блюда и его премудрого названия. Приготовить его гораздо легче, чем многие закуски. И гарантирую, что гости останутся в восторге от сочетания пикантного вкуса печени и сладких сухофруктов, к которым добавляется привкус хрустящих орехов.

1. Куриную печень нарежем мелкими кусочками, заранее удалив пленочки и протоки.

2. Лук с чесноком мелко порубим и обжарим на сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла (2-3 мин.). Подкладываем тимьян и печень, жарим еще 3 мин. затем выкладываем все в миску, добавляем фарш с яйцами, заливаем портвейн. Перемешиваем.

3. Бекон нарежем тонкими полосами и выложим его на дно и стенки формы-кирпичика, края полосок пусть свисают.

4. Чернослив с курагой порежем на 2-3 части, а орехи слегка раскрошим.

5. В форму положим половину объема фарша, на который выложим сухофрукты и орехи. Накроем оставшимся фаршем и прикроем свисающими концами бекона. Прикрываем форму фольгой и отправляем в духовку (темп. 160 градусов). Печем 2 часа.

6. Испеченный свино-печеночный террин с сухофруктами остужаем, не вынимая из формы. Прикрываем пищевой пленкой, а сверху кладем пресс, в роли которого может выступить 2-х литровая бутылка с водой. И в холодильник на ночь. На следующий день вынимаем и нарезаем на ломтики.

Угощаемся!