Новогодний цитрусово-утиный паштет с крекерами

Ингредиенты

• Печень утиная- 500 граммов
• Вермут- 80 мл
• Масло сливочное- 280 граммов
• Лук зелёный- 10 граммов
• Чеснок- 1 зубчик
• Розмарин- 10 граммов
• Тимьян сушеный- 10 граммов
• Сливки 30%- 125 мл
• Ликер- 2 чайные ложки
• Лавровый лист- 2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 150 граммов
• Мак-семя- 1 столовая ложка
• Кунжут-семя- 1 столовая ложка
• Яйцо куриное- 1 штука
• Вода- 1 столовая ложка
• Молоко 2.5%- 2 чайные ложки
• Соль морская- 1 столовая ложка

Приготовление

 Данная закуска однозначно будет уместна на любом праздничном столе и не только. Вы можете подавать паштет как с крекерами, так и без них. Он идеально подойдет и к тостам и к обыкновенному хлебу. Но с крекерами он как бы гармонирует, они дополняют друг друга по вкусу. Поэтому я предпочитаю и паштет и крекеры.

1. Очищаем печень, выбрасываем жир. Кладем ее в миску и вливаем вермут, накрываем и оставляем на пару часов.

2. Нагреваем в кастрюле половинку сливочного масла, добавляем чеснок, лук, травы, готовим до мягкости. Затем добавляем печенку вместе с вермутом, готовим примерно 5 мин до готовности печени. Сливаем, сохраняя жидкость. Растапливаем оставшееся масло.

3. Измельчаем смесь при помощи блендера, постепенно тонкой струей вливаем пол  чашки растопленного масла и сохраненной жидкости. Добавляем ликер, сливки, цедру, взбиваем до однородной массы. Пропускаем смесь через меленькое сито в две миски с объемом по 500 мл. Накрываем и ставим в холодильник на несколько часов.

4. Нагреваем в кастрюле масло. Поливаем маслом паштет. Украшаем сверху лавровыми листами.

5. Далее готовим крекеры: для этого высыпаем муку в миску, семечки и масло. Добавляем яйцо и воду. Хорошо замешиваем.

6. Делим тесто на четыре куска, и раскатываем каждый кусок по 1 мм толщиной.

7. Укладываем на поддон, заранее промазанный маслом, смазываем тесто молоком и посыпаем слегка солью.

8. Запекаем при 190⁰  С приблизительно 10 мин до коричневого оттенка.

9. Подаем новогодний цитрусово-утиный паштет с крекерами.

Приятной вам трапезы!