Новогоднее заливное из курицы

Ингредиенты

• Курица- 2 килограмма
• Мясо свежее- 1 килограмм
• Лук репчатый- 2 штуки
• Чеснок- 5 зубчиков
• Лавровый лист- 1 штука
• Перец черный горошек- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Всегда восхищаюсь людьми, которые действительно умеют готовить заливное, без разницы из какого мяса. Я, например, долго набиралась опыта, и пришла к выводу, что лучше брать ножки, либо уши, они дают много жира, за счет чего быстрее заливное застывает. Курица, конечно, не относится к жирному мясу, но когда наступает время поста или садишься на диету, заливное из нее то, что надо.

1. Мясо разрубаем на кусочки и провариваем, причем первую воду сливаем. Наливаем новую, и варим на небольшом пламени 2,5 часа. Отправляем к бульону и мясу курицу, кипятим, регулярно снимая пену, при этом воду не доливаем, рассчитываем таким образом, чтобы, когда положим курицу, воды, хватило и на нее.

2. Луковицы неочищенные, но промытые, перец и лавровый лист отправляем в бульон и варим еще 1,5 часа.

3. По истечении времени достаем мясо и курицу, отделяем от костей и разлаживаем на тарелки.

4. Чеснок толчем в ступе вместе солью, остужаем бульон, процеживаем его через несколько слоев марли и смешиваем с чесноком.

5. Заливаем тарелки с мясом бульоном, чтобы мясо было полностью в бульоне, и выносим новогоднее заливное из курицы на холод на 5 часов.

Приятной вам трапезы!