Закуска «Овощи с шампиньонами»

Ингредиенты

• Шампиньоны консервированные- 100 граммов
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Перец сладкий- 2 штуки
• Чеснок- 2 зубчика
• Баклажан- 1 штука
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Соль- по вкусу

Приготовление

Баклажан и перец запечь в духовке. Разрезать их плоды пополам, убрать семена. Помидоры опустить в кипяток,  удалить кожицу. Подготовленные овощи нарезать кубиками, смешать, добавить растительное масло, немного посолить. Массу прогреть на маленьком огне 2-3 минуты и охладить.

Растереть зубчики чеснока с солью, добавить к овощам вместе с нарезанными ломтиками грибами шампиньонами, все перемешать. Закуску «Овощи с шампиньонами» перед подачей выложить в порционные салатнички, оформить зеленью укропа и петрушки. Прошу к столу! Блюдо вкусное и очень полезное, так как содержит одни овощи. Рекомендую всем! Приятного аппетита!