Бульон мясной с пирожками

Ингредиенты

• Кости пищевые говяжьи- 250 граммов
• Вода- 200 мл
• Перец черный молотый- по вкусу
• Говядина- 1 килограмм
• Лук репчатый- 2 штуки
• Петрушка (корень)- 0,5 штуки
• Соль- по вкусу
• Морковь- 1 штука
• Свинина (вырезка)- 400 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 750 граммов
• Чеснок- по вкусу
• Маргарин сливочный- 375 граммов
• Коньяк- 50 мл
• Петрушка (зелень)- по вкусу

Приготовление

Заливаем кости холодной водой. Доводим до кипения, снимаем жир и пену. При слабом кипении варим бульон 1 час. Добавляем затем масло. Варим еще 20 минут. Солим, затем снимаем пену, жир. Варим дальше – до готовности мяса.

Крупно нарезаем корень петрушки, морковь и лук (1 шт). Укладываем на противень морковь и лук. Подпекаем их в духовке. Кладем овощи в бульон за 30 минут до того, как он будет готов. Приготовленный бульон  процеживаем и перчим.

Готовим пирожки. Замешиваем тесто из муки, яиц, маргарина и соли. Выдерживаем его в холодильнике один час.

Лук (1 шт) и мясо (400 г) пропускаем сквозь мясорубку. По вкусу приправляем перцем и солью. Добавляем коньяк и зелень. Размешиваем.

Раскатываем тесто в пласт и вырезаем кружочки. Укладываем на них фарш. Формируем пирожки.
Пирожки кладем на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекаем 20 – 25 минут. Температура – 230 градусов.

К столу подаем мясной бульон с румяными пирожками.